FYZIKáLNě-CHEMICKé VLASTNOSTI VITAMINů

Vitamin	Chemický název	Sumární vzorec	CAS Number	Molekulová hmotnost Mr [g/mol]	UV absorpční spektrum[1]^,[2]
Vitamin B1 (Thiamin)	3-[4-amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)methyl]-5-(2-hydroxyethyl)-4-methylthiazoliniumchlorid	C12H17ClN4OS.X	(X=Cl^-) 67-03-8	(X=Cl^-) 337,28	0,1 mol/lHCl: lmax=246 nm; E = 442 273 nm=isosbestický bod
			(X=NO3^-) 532-43-4	(X=NO3^-) 327,4
Vitamin B2 (Riboflavin)	6,7-dimethyl-9-(D-1°-ribityl)-isoalloxazin	C17H20N4O6	83-88-5	376,4	0,01 mol/l HCl: lmax=223; E = 857 lmax=267; E = 857 lmax=375; E = 275 lmax=444; E = 318
Vitamin B6 (Pyridoxin)	Pyridoxol: 2-methyl-3-hydroxy-4,5-bis(hydroxymethyl)pyridin Pyridoxamin: 2-methyl-3-hydroxy-4-aminomethyl-5-hydroxymethylpyridin Pyridoxal: 3-hydroxy-5-(hydroxymethyl)-2-methyl-4-pyridinkarboxaldehyd	C8H11NO3 C8H12N2O2 C8H9NO3	65-23-6 85-87-0 66-72-8	169,2 168,2 167,2	pH 1: lmax=291; e=8400 pH 8: lmax=253; e=3700 lmax=325; e=7100 Další vlastnosti …
Vitamin C (Kyselina L-askorbová)	g-lakton 2-oxo-L-gulonové kyseliny	C6H8O6	50-81-7	176,13	lmax=245 nm (ethanol; pH 2,0) lmax=265 nm (voda; pH 6,4)
Biotin	hexahydro-2-oxo-1H-thieno[3,4d-]imidazol-4-pentanová kyselina	C10H16N2O3S	58-85-5	244,31	--
Kyselina listová	N-[-4[[(2-amino-1,4-dihydro-4-oxo-6-pteridinyl)methyl]amino] benzoyl]-L-glutamová kyselina	C19H19N7O6	59-30-3	441,4	0,1 M NaOH: lmax=256 nm; E=585 lmax=282 nm; E=570 lmax=365 nm; E=206
Kyselina nikotinová	kyselina pyridin-3-karboxylová	C6H5O2N	59-67-6	123,1	lmax=260 nm (pH 1 v HCl)
Nikotinamid	amid kyseliny pyridin-3-karboxylové	C6H6ON2		122,1	lmax=215 lmax=262
Kyselina D-pantothenová	(R)-N-(2,4-dihydroxy-3,3-dimethyl-1-oxobutyl)-b-alanin	C9H17O5N	79-83-4	219,24	--
Vitamin B12 (cyanocobalamin)	5,6-dimethylbenzimidazolyl cynocobamid	C63H88CoN14O14P	68-19-9	1355,38	voda: lmax=278 nm; E=115 lmax=361 nm; E=204 lmax=550 nm; E=64

---

[1] E = specifický dekadický absorpční koeficient (absorbance pro 1 % roztok v 1 cm kyvetě)

[2] e = molární dekadický absorpční koeficient [l.mol^-1.cm^-1]